OREHOVO PECIVO

 

Biskvit

Zmiksaj vse sestavine (1-2 minuti, da je gladka masa):

15 dag moke

18 dag sladkorja

1 dcl olja

2 dcl mleka

5 dag mletih orehov

1 pecilni

2 vanili sladkorja

Peci cca 30 minut na 180 stopinj. Pekač naj ne bo prevelik, lahko je tudi tortni model, dno pokrij s peki papirjem.

 

Krema

Skuhaj spodnje sestavine, v vrelo tekočino vmešaj orehe in s to kremo polij biskvit.

Razreži dobro  ohlajeno.

12,5 dag masla

10 dag jedilne čokolade

2,5 dcl mleka

8 žlic sladkorja

2 vanili sladkorja

….

25 dag mletih orehov

PIŠKOTI S STEVIO

Sestavine:

20 žlic ovsenih kosmičev

3 žlice mletih mandeljnov

5-7 dag stopljenega masla

sok in vlaknine 2 velikih pomaranč

1 žličko stevie v prahu

1 celo jajce

4 žlice nasekljanih brusnic

Kosmičem dodaj sok pomaranče, maslo, mandeljne, stevio. Zmiksaj s paličnim mešalnikom. Dodaj jajce in brusnice.

Na pekaču oblikuj kupčke in peci na 150 približno pol ure, da piškoti svetlo porjavijo.

Opomba: 

Maso lahko narediš tudi z jabolki, orehi, lešniki ... Stevie pa uporabiš več ali manj, po svojem okusu ...

MASLENI PIŠKOTI Z MARMELADO

Testo:

18 dag moke

12 dag surovega  masla

7 dag sladkorja

1 vanili sladkor

1 celo jajce

 

Iz testa oblikuj kroglice, vsako pomoči najprej v beljak in nato v sesekljane orehe. Kroglice daj na pladenj in s prstom naredi vdolbinico, v katero potem, ko so piškoti pečeni in ohlajeni, daš (marelično) marmelado.

Biskvit s sadjem

Miksaj:

14 dag masla

25 dag sladkorja

2 vanili sladkorja

4 rumenjake

Dodaj:

1,3 dcl mlačnega mleka

25 dag moke

1 pecilni prašek

sneg 4 beljakov

Potresi s sadjem. Peci približno 50 minut na 150-160 stopinjah.

Orehova rulada

TESTO

Miksaj:

6 rumenjakov

15 dag slad

Dodaj: 

10 dag mletih orehov

5 dag moke

sneg 6 beljakov

ČOKOLADNA KREMA

20 dag masla

7,5 dag slad

20 dag stopljene jedilne čokolade

1 vanili sladkor

Piškoti s pistacijami

Zmiksaj 2 celi jajci in 15 dag sladkorja (2 minuti).

Vmešaj:

2 žlici pomarančnega soka

15 dag moke + 1 pecilni prašek (oboje presej v jajčno maso)

ščepec soli

Dodaj:

10 dag narezanih suhih brusnic

15 dag narezanih / grobo zmletih pistacij (neslanih)

5 dag kandiranih pomaranč (drobno narezanih ali kockice, ki se dobijo že v trgovini)

Iz celotne mase zgneti testo (po potrebi dodaj moko – toliko, da se testo ne lepi), naredi dve štruci.

Daj ju na peki papir in peci cca 20-25 minut na 150 stopinjah (po potrebi pokrij s peki papirjem, da se preveč ne zapeče).

Še mlačno pecivo nareži na slab cm debele rezine.

Orehove rezine

Masleno testo:

30 dag masla

50 dag moke

6 rumenjakov

15 dag sladkorja

Premaz:

sneg 6 beljakov

dodaj

30-35 dag sladkorja

40 dag mletih orehov

marelična marmelada

Masleno (krhko) testo enakomerno razprostri po pekaču – brez peki papirja (ta količina testa je za velik pekač v pečici). Namaži ga z marelično marmelado (3 žlice oz. zelo tanko plast). Nazadnje namaži z orehovim premazom.

Peci približno 30-35 minut na 150 stopinjah. Ko se vrhnja plast začne zapekati, pokrij s peki papirjem. Še mlačno pecivo nareži na kocke.

Kolač iz beljakov

sneg 7-8 beljakov

Dodaj:

7 žlic sladkorja

2 vanili sladkorja

5 dag stopljenega masla

7 žlic moke + 1 pecilni prašek

10 dag kandiranih pomaranč (kockice) /rozin

5 –7 dag mletih mandeljnov

Pekač namaži z maslom in posuj z drobtinami. Peci cca pol ure - odvisno od vrste pekača.

Rabarbarin kolač

Zmiksaj
30 dag masla
6 jajc
30 dag sladkorja
2 vanili sladkorja
Dodaj
1,5 dcl mleka
Dodaj
10 dag mletih mandeljnov
55 dag moke
2 pecilna praška
40 dag narezane rabarbare

Testo daj v dva podolgovata pekača.
Peci približno 50 minut na 120 stopinj.

Namesto rabarbare lahko dodaš tudi drugo sadje (maline, češnje, višnje, ananas...).

Pecivo iz bučnih semen

TESTO
sneg 8 beljakov
dodaj
8 žlic sladkorja
2 vanili sladkorja
8 rumenjakov
10 dag mletih črnih bučnih semen (ali orehov)
7 žlic moke
2 pecilna praška

Testo daj v dva podolgovata pekača.
Peci približno 50 minut na 120 stopinj.

KREMA
1 maslo
20 dag stopljene jedilne čokolade
7 žlic sladkorja

Namig
Če želiš, da krema prijetno hrusta med zobmi, sladkorja ne miksaj predolgo.

PS: Slika peciva bo, ko ga ponovno spečem...ga pojedo preden naredim sliko...

BISKVIT S SADJEM

Penasto vmešaj:
14 dag masla
4 rumenjake
25 dag sladkorja
1 ali 2 vanili sladkorja

Dodaj:
1,3 dcl mleka
28 dag moke
1 pecilni prašek
sneg 4 beljakov

Potresi s sadjem (češnje, slive, borovnice, robide, maline, marelice...) in peci približno 1 uro na 100-120 stopinj. Če potrebno, pokrij s peki papirjem, da se vrhnja plast ne zažge.

PS: Če želiš speči na večjem modelu (za celo pečico), vzemi 2 masi.

Rabarbarina torta

Testo:
25 dag moke
12,5 dag masla
12,5 dag sladkorja
1 jajce
1 vanili
malo soli

Skutni preliv:
3 rumenjaki
15 dag sladkorja v prahu
50 dag skute
2 vrečki vanili pudinga
5 dcl mleka
1,25 dcl olja

Obloga:
 rabarbara (olupljena, narezana)
4 žlice mletih lešnikov
2 (bela) oblata

sneg 3 beljakov + 8 dag sladkorja v prahu

S krhkim testom obloži model, tudi stene. Na dno daj oblata, potresi z lešniki in rabarbaro. Prelij s skutinim prelivom. Peci cca 50 minut na 150 stopinj. Nato premaži s snegom in peci še nekaj minut, da sneg bledo porjavi. Torto ohladi, da se vanilijeva masa dokončno strdi.

MAKOVA POTICA

Testo:

Glej pehranovo potico

Makov nadev:

1 sladka smetana za stepanje (modra, Pomurske mlekarne)
20 dag zmletega maka
6 žlic sladkorja
2 vanili sladkorja
10 dag zmehčanega masla
2 rumenjaka

V vročo smetano vmešaj mak. Dodaj sladkor, vanilin sladkor, maslo in premešaj. Masa naj ostane gosta. Ohladi. Dodaj rumenjake. Iz 1 beljaka naredi trd sneg in ga vmešaj v nadev. Daj v model in premaži z rumenjakom (+žlico mleka). Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se zgornja skorja preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PLETENA MLEČNA ŠTRUCA

Sestavine:

približno 3/4 kg moke

Mleko:

približno ¼ l mlačnega mleka
8 žlic sladkorja
12 dag surovega masla
zravnana žlička soli
2 cela jajca in 2 rumenjaka

Kvasec: glej pehtranovo potico

Vzhajano testo razdeli na 9 hlebčkov, ki jih nato posvaljkaj v enako dolge pramene. Spleti kite: najprej iz 4, nato 3, nato 2 (le ovij). Na pekač položi kito iz 4, jo premaži z rumenjakom (+ malo mleka), na to položi kito iz 3, premaži z rumenjakom, nazadnje ovito kito iz 2 in vse še enakomerno premaži. Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se pletenica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PS: Testo lahko tudi razpoloviš in narediš dve manjši pletenici. Pletenica na sliki je iz polovične mase. Lahko seveda spleteš poljubne oblike - npr. rožice, venčke.

Še nasvet: testo ne sme biti preredko, sicer se med peko štruca razleze in ni več pletenih kit.

PEHTRANOVA POTICA

Sestavine:

½ kg moke

1 zravnana mala žlička soli

Kvasec:

½ dcl mlačnega mleka
3 žlice moke
1 žlica sladkorja
1 kocka zdrobljenega kvasa

(vse daj za 5 minut na toplo, da naraste)

Mleko:

¼ l mlačnega mleka
½ surovega masla (cca 12 dag)
4 rumenjaki4 žlice sladkorja

Nadev 1:

25 dag nepasirane skute

5 žlic sladkorja
1 celo jajce
2 rumenjaka
2 vanili sladkorja

pehtran (suhega 2 Kotam vrečki)

Opomba:  če testo razdeliš na pol in razvaljaš za 2 štruci, za vsako daj 1,5  Kotam vrečke.

Testo:

Moko vsuj v posodo mešalnika. V moko vlij mleko, nato kvasec. Z mešalnikom za testo 3 minute mešaj na št. 1, nato še 5-6 minut na št. 2. Če je potrebno, dodaj še 5 dag moke. Testo pusti v posodi in na toplem naj vzhaja približno pol ure.

Nato ga razvaljaj, namaži s skutino zmesjo in posuj s pehtranom.

Daj v model in premaži z rumenjakom (rumenjak + 2 žlici mleka).

Peci pri 150 stopinjah 45 minut, nato še 15-20 minut na 170. Če se zgornja skorjica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

KOLAČ IZ BELJAKOV

Sestavine:

4 beljaki
2 žlici stopljenega masla
2 žlici sladkorja
6 dag moke
¼ pecilnega praška (neobvezno)

pest mletih orehov
pet rozin / kandiranega sadja

Snegu dodaj maslo, sladkor, moko, (pecilni prašek), orehe, rozine in speci pri 150 stopinjah.

HITRE MIŠKE

Sestavine:

2 jogurta
4 jajca
2 vanili sladkorja
4 žlice sladkorja
3 žlice ruma
2 ščepca soli
4 jogurtove lončke moke
2 pecilna praška

olje za cvrtje
sladkor za posipanje

Sestavine drugo za drugo vmešaj v posodi za stepanje. Nato z električnim stepalnikom stepaj 5 minut, s kuhalnico malo dlje. Testo naj počiva 10 minut, nato ocvri miške in jih potresi s sladkorjem.

MARCIPANOVI DATLJI

Sestavine:

10 dkg marcipanove mase

3 dkg sladkorja

1 vanili sladkor

rum

3 dkg mletih mandeljnov

temna čokolada

Razpoloviš in razkoščičiš datlje, jih napolniš z marcipanovim nadevom in vsakega pomočiš v stopljeno čokolado. Za ½ kg datljev je potrebna dvojna količina.

POMARANČNA TORTA

Sestavine:

1 skodelica zdroba

½ skodelice sladkorja

10 dag narezanih orehov

1/3 skodelice olja

½ skodelice hladnega mleka

2 jajci

5 žlic kakava ali čokolade v prahu

3 naribana jabolka

3 narezane pomaranče

1 vanilin sladkor

2 žlici moke

1 pecilni prašek

čokoladni preliv (temna čokolada + malo vode)

Vse sestavine drugo za drugo vmešaj s kuhalnico, peci približno 60 minut pri 150 stopinjah (preveri sam/a), ohlajeno prelij s čokoladno glazuro. Pecivo je lahko v obliki torte ali rezin.

Pa dober tek!

BOŽIČNI MAFINI

Sestavine:

3/4 skodelice olja

2 jajci

1 skodelica sladkorja

1 1/2 skodelice moke

1 čajna žlička soli

2 čajni žlički cimeta

1 čajna žlička muškatnega oreščka

1 čajna žlička klinčkov

1 čajna žlička pecilnega praška

1/4 skodelice jabolčnega soka

1 jabolko

1/2 skodelice rozin


V veliki skledi zmešamo olje, sladkor in jajci. V to maso presejemo moko, cimet, sol in pecilni prašek ter ponovno premešamo. Dolijemo jabolčni sok, v maso naribamo olupljeno jabolko in dodamo rozine. Ne mešamo predolgo! Maso vlijemo v namazane modelčke za mafine in pečemo 15 do 20 minut pri 190 stopinjah.

Dober tek!

ROŽIČEVE REZINE

Sestavine:

4 jajca

1 jogurtov lonček moke + 1 pecilni

½ jogurtovega lončka olja

1 jogurtov lonček sladkorja

½ jogurta (ali mleka)

1 žlico vanilijevega pudinga

10 dag rožičeve moke

3-4 naribana jabolka

marelična marmelada

temna čokolada

Miksaj jajca in sladkor.

Dodaj olje, jogurt, rožičevo moko in nastrgana jabolka.

Na koncu rahlo vmešaj moko + pecilni prašek + puding.

(Če želiš, lahko beljake stepeš v sneg in vmešaš na koncu.)

Vlij na pekač (2 cm debelo) in peci 15 - 20 minut pri 180 stopinjah (s pletilko preveri, če je pečeno).

Ko se ohladi, namaži z marelično marmelado in čokoladno glazuro.

BOŽIČNI PERNIK

Sestavine:

60 dag presejane moke

3 cela jajca

30 dag sladkorja

15 dag stopljenega masla

25 dag medu

1,5 pecilnega praška

10 dag zmletih orehov
3 zvrhane žličke nageljnovih žbic v prahu
2 zvrhani žlički cimeta
1 zvrhana žlička muškatnega oreščka v prahu
sok pol limone

cca ½ litra mlačnega mleka (ali vsaj sobne temperature)

sok 2 limon

4 žličke ruma

sladkor v prahu

temna čokolada

Vse sestavine po vrsti vmešavaj s kuhalnico, nazadnje pa še malo zmiksaj. Maso peci na 160 stopinjah približno 40 minut. Ko delaš prvič, preveri za svoj pekač!

Ko se ohladi, prelij z limonovim ledom (limonin sok, 4 žličke ruma, sadkor v prahu) in poljubno gosto pokapaj s stopljeno temno čokolado.

PS: Če želiš, lahko cimeta dodaš še malo več, odvisno kateri okus želiš, da prevladuje.

DOBER TEK!

Pozdravljeni!

Odkar me je vrglo v blogsfero, postajam pravi "blog addict". In ker se začenja najlepši praznični čas, ko se umirimo in si vzamemo več časa ne le zase, ampak tudi za svoje bližnje, mi je prišlo na misel, da v blogsfero pošljem vonj po cimetu, nageljnovih žbicah, muškatnemu oreščku, medu, orehih... Skratka, da začnem objavljati recepte, po katerih sta pekli že moja mami in moja babica in po katerih zdaj pečeva midve s Tino. In če bo zadišalo tudi tebi, jih preizkusi in v komentarju povej, če ti je bilo všeč ali ne. Pa dober tek!