Mandarinin šarkelj

Testo:

·         6 mandarin – 50 dag

·         2 jajci

·         2 jogurtova lončka sladkorja 

·         2 vaniljeva sladkorja

·         50 g stopljenega masla

·         1 dl sončničnega olja

·         naribano lupino bio mandarine/klementine

·         3 jogurtovi lončki gladke pšenične moke = cca 15 zvrhanih žlic

·         2 vrečki pecilnega praška

Preliv:

·         2-3 žlice sladkorja v prahu

·         sok polovice limone

 

Mandarine olupi, nareži in zmiksaj s paličnim mešalnikom (kožice ne odstranjuj).

Posebej zmiksaj jajci, sladkor, vanili sladkor.

Vmešaj maslo in olje, lahko tudi naribano lupino bio mandarine/klementine.

Nato vmešaj presejano moko in pecilni prašek.

Zelo rahlo zmiksaj, da ni grudic.

 

Maso vlij v pekač (prej ga namaži z maslom in posuj z drobtinami).

Peci 20 minut na 180 stopinj in nato še 40 minut na 160 stopinj – na koncu preveri z zobotrebcem, če je šarkelj že pečen.

 

Ko se ohladi, ga prelij z limonovo glazuro.

OREHOVO PECIVO

 

Biskvit

Zmiksaj vse sestavine (1-2 minuti, da je gladka masa):

15 dag moke

18 dag sladkorja

1 dcl olja

2 dcl mleka

5 dag mletih orehov

1 pecilni

2 vanili sladkorja

Peci cca 30 minut na 180 stopinj. Pekač naj ne bo prevelik, lahko je tudi tortni model, dno pokrij s peki papirjem.

 

Krema

Skuhaj spodnje sestavine, v vrelo tekočino vmešaj orehe in s to kremo polij biskvit.

Razreži dobro  ohlajeno.

12,5 dag masla

10 dag jedilne čokolade

2,5 dcl mleka

8 žlic sladkorja

2 vanili sladkorja

….

25 dag mletih orehov

PIŠKOTI S STEVIO

Sestavine:

20 žlic ovsenih kosmičev

3 žlice mletih mandeljnov

5-7 dag stopljenega masla

sok in vlaknine 2 velikih pomaranč

1 žličko stevie v prahu

1 celo jajce

4 žlice nasekljanih brusnic

Kosmičem dodaj sok pomaranče, maslo, mandeljne, stevio. Zmiksaj s paličnim mešalnikom. Dodaj jajce in brusnice.

Na pekaču oblikuj kupčke in peci na 150 približno pol ure, da piškoti svetlo porjavijo.

Opomba: 

Maso lahko narediš tudi z jabolki, orehi, lešniki ... Stevie pa uporabiš več ali manj, po svojem okusu ...

MASLENI PIŠKOTI Z MARMELADO

Testo:

18 dag moke

12 dag surovega  masla

7 dag sladkorja

1 vanili sladkor

1 celo jajce

 

Iz testa oblikuj kroglice, vsako pomoči najprej v beljak in nato v sesekljane orehe. Kroglice daj na pladenj in s prstom naredi vdolbinico, v katero potem, ko so piškoti pečeni in ohlajeni, daš (marelično) marmelado.

Biskvit s sadjem

Miksaj:

14 dag masla

25 dag sladkorja

2 vanili sladkorja

4 rumenjake

Dodaj:

1,3 dcl mlačnega mleka

25 dag moke

1 pecilni prašek

sneg 4 beljakov

Potresi s sadjem. Peci približno 50 minut na 150-160 stopinjah.

Orehova rulada

TESTO

Miksaj:

6 rumenjakov

15 dag slad

Dodaj: 

10 dag mletih orehov

5 dag moke

sneg 6 beljakov

ČOKOLADNA KREMA

20 dag masla

7,5 dag slad

20 dag stopljene jedilne čokolade

1 vanili sladkor

Piškoti s pistacijami

Zmiksaj 2 celi jajci in 15 dag sladkorja (2 minuti).

Vmešaj:

2 žlici pomarančnega soka

15 dag moke + 1 pecilni prašek (oboje presej v jajčno maso)

ščepec soli

Dodaj:

10 dag narezanih suhih brusnic

15 dag narezanih / grobo zmletih pistacij (neslanih)

5 dag kandiranih pomaranč (drobno narezanih ali kockice, ki se dobijo že v trgovini)

Iz celotne mase zgneti testo (po potrebi dodaj moko – toliko, da se testo ne lepi), naredi dve štruci.

Daj ju na peki papir in peci cca 20-25 minut na 150 stopinjah (po potrebi pokrij s peki papirjem, da se preveč ne zapeče).

Še mlačno pecivo nareži na slab cm debele rezine.

Orehove rezine

Masleno testo:

30 dag masla

50 dag moke

6 rumenjakov

15 dag sladkorja

Premaz:

sneg 6 beljakov

dodaj

30-35 dag sladkorja

40 dag mletih orehov

marelična marmelada

Masleno (krhko) testo enakomerno razprostri po pekaču – brez peki papirja (ta količina testa je za velik pekač v pečici). Namaži ga z marelično marmelado (3 žlice oz. zelo tanko plast). Nazadnje namaži z orehovim premazom.

Peci približno 30-35 minut na 150 stopinjah. Ko se vrhnja plast začne zapekati, pokrij s peki papirjem. Še mlačno pecivo nareži na kocke.

Kolač iz beljakov

sneg 7-8 beljakov

Dodaj:

7 žlic sladkorja

2 vanili sladkorja

5 dag stopljenega masla

7 žlic moke + 1 pecilni prašek

10 dag kandiranih pomaranč (kockice) /rozin

5 –7 dag mletih mandeljnov

Pekač namaži z maslom in posuj z drobtinami. Peci cca pol ure - odvisno od vrste pekača.

Rabarbarin kolač

Zmiksaj
30 dag masla
6 jajc
30 dag sladkorja
2 vanili sladkorja
Dodaj
1,5 dcl mleka
Dodaj
10 dag mletih mandeljnov
55 dag moke
2 pecilna praška
40 dag narezane rabarbare

Testo daj v dva podolgovata pekača.
Peci približno 50 minut na 120 stopinj.

Namesto rabarbare lahko dodaš tudi drugo sadje (maline, češnje, višnje, ananas...).

Pecivo iz bučnih semen

TESTO
sneg 8 beljakov
dodaj
8 žlic sladkorja
2 vanili sladkorja
8 rumenjakov
10 dag mletih črnih bučnih semen (ali orehov)
7 žlic moke
2 pecilna praška

Testo daj v dva podolgovata pekača.
Peci približno 50 minut na 120 stopinj.

KREMA
1 maslo
20 dag stopljene jedilne čokolade
7 žlic sladkorja

Namig
Če želiš, da krema prijetno hrusta med zobmi, sladkorja ne miksaj predolgo.

PS: Slika peciva bo, ko ga ponovno spečem...ga pojedo preden naredim sliko...

BISKVIT S SADJEM

Penasto vmešaj:
14 dag masla
4 rumenjake
25 dag sladkorja
1 ali 2 vanili sladkorja

Dodaj:
1,3 dcl mleka
28 dag moke
1 pecilni prašek
sneg 4 beljakov

Potresi s sadjem (češnje, slive, borovnice, robide, maline, marelice...) in peci približno 1 uro na 100-120 stopinj. Če potrebno, pokrij s peki papirjem, da se vrhnja plast ne zažge.

PS: Če želiš speči na večjem modelu (za celo pečico), vzemi 2 masi.

Rabarbarina torta

Testo:
25 dag moke
12,5 dag masla
12,5 dag sladkorja
1 jajce
1 vanili
malo soli

Skutni preliv:
3 rumenjaki
15 dag sladkorja v prahu
50 dag skute
2 vrečki vanili pudinga
5 dcl mleka
1,25 dcl olja

Obloga:
 rabarbara (olupljena, narezana)
4 žlice mletih lešnikov
2 (bela) oblata

sneg 3 beljakov + 8 dag sladkorja v prahu

S krhkim testom obloži model, tudi stene. Na dno daj oblata, potresi z lešniki in rabarbaro. Prelij s skutinim prelivom. Peci cca 50 minut na 150 stopinj. Nato premaži s snegom in peci še nekaj minut, da sneg bledo porjavi. Torto ohladi, da se vanilijeva masa dokončno strdi.

MAKOVA POTICA

Testo:

Glej pehranovo potico

Makov nadev:

1 sladka smetana za stepanje (modra, Pomurske mlekarne)
20 dag zmletega maka
6 žlic sladkorja
2 vanili sladkorja
10 dag zmehčanega masla
2 rumenjaka

V vročo smetano vmešaj mak. Dodaj sladkor, vanilin sladkor, maslo in premešaj. Masa naj ostane gosta. Ohladi. Dodaj rumenjake. Iz 1 beljaka naredi trd sneg in ga vmešaj v nadev. Daj v model in premaži z rumenjakom (+žlico mleka). Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se zgornja skorja preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PLETENA MLEČNA ŠTRUCA

Sestavine:

približno 3/4 kg moke

Mleko:

približno ¼ l mlačnega mleka
8 žlic sladkorja
12 dag surovega masla
zravnana žlička soli
2 cela jajca in 2 rumenjaka

Kvasec: glej pehtranovo potico

Vzhajano testo razdeli na 9 hlebčkov, ki jih nato posvaljkaj v enako dolge pramene. Spleti kite: najprej iz 4, nato 3, nato 2 (le ovij). Na pekač položi kito iz 4, jo premaži z rumenjakom (+ malo mleka), na to položi kito iz 3, premaži z rumenjakom, nazadnje ovito kito iz 2 in vse še enakomerno premaži. Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se pletenica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PS: Testo lahko tudi razpoloviš in narediš dve manjši pletenici. Pletenica na sliki je iz polovične mase. Lahko seveda spleteš poljubne oblike - npr. rožice, venčke.

Še nasvet: testo ne sme biti preredko, sicer se med peko štruca razleze in ni več pletenih kit.

PEHTRANOVA POTICA

Sestavine:

½ kg moke

1 zravnana mala žlička soli

Kvasec:

½ dcl mlačnega mleka
3 žlice moke
1 žlica sladkorja
1 kocka zdrobljenega kvasa

(vse daj za 5 minut na toplo, da naraste)

Mleko:

¼ l mlačnega mleka
½ surovega masla (cca 12 dag)
4 rumenjaki4 žlice sladkorja

Nadev 1:

25 dag nepasirane skute

5 žlic sladkorja
1 celo jajce
2 rumenjaka
2 vanili sladkorja

pehtran (suhega 2 Kotam vrečki)

Opomba:  če testo razdeliš na pol in razvaljaš za 2 štruci, za vsako daj 1,5  Kotam vrečke.

Testo:

Moko vsuj v posodo mešalnika. V moko vlij mleko, nato kvasec. Z mešalnikom za testo 3 minute mešaj na št. 1, nato še 5-6 minut na št. 2. Če je potrebno, dodaj še 5 dag moke. Testo pusti v posodi in na toplem naj vzhaja približno pol ure.

Nato ga razvaljaj, namaži s skutino zmesjo in posuj s pehtranom.

Daj v model in premaži z rumenjakom (rumenjak + 2 žlici mleka).

Peci pri 150 stopinjah 45 minut, nato še 15-20 minut na 170. Če se zgornja skorjica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.