MAKOVA POTICA

Testo:

Glej pehranovo potico

Makov nadev:

1 sladka smetana za stepanje (modra, Pomurske mlekarne)
20 dag zmletega maka
6 žlic sladkorja
2 vanili sladkorja
10 dag zmehčanega masla
2 rumenjaka

V vročo smetano vmešaj mak. Dodaj sladkor, vanilin sladkor, maslo in premešaj. Masa naj ostane gosta. Ohladi. Dodaj rumenjake. Iz 1 beljaka naredi trd sneg in ga vmešaj v nadev. Daj v model in premaži z rumenjakom (+žlico mleka). Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se zgornja skorja preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PLETENA MLEČNA ŠTRUCA

Sestavine:

približno 3/4 kg moke

Mleko:

približno ¼ l mlačnega mleka
8 žlic sladkorja
12 dag surovega masla
zravnana žlička soli
2 cela jajca in 2 rumenjaka

Kvasec: glej pehtranovo potico

Vzhajano testo razdeli na 9 hlebčkov, ki jih nato posvaljkaj v enako dolge pramene. Spleti kite: najprej iz 4, nato 3, nato 2 (le ovij). Na pekač položi kito iz 4, jo premaži z rumenjakom (+ malo mleka), na to položi kito iz 3, premaži z rumenjakom, nazadnje ovito kito iz 2 in vse še enakomerno premaži. Peci 1 uro pri 150 stopinjah. Če se pletenica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

PS: Testo lahko tudi razpoloviš in narediš dve manjši pletenici. Pletenica na sliki je iz polovične mase. Lahko seveda spleteš poljubne oblike - npr. rožice, venčke.

Še nasvet: testo ne sme biti preredko, sicer se med peko štruca razleze in ni več pletenih kit.

PEHTRANOVA POTICA

Sestavine:

½ kg moke

1 zravnana mala žlička soli

Kvasec:

½ dcl mlačnega mleka
3 žlice moke
1 žlica sladkorja
1 kocka zdrobljenega kvasa

(vse daj za 5 minut na toplo, da naraste)

Mleko:

¼ l mlačnega mleka
½ surovega masla (cca 12 dag)
4 rumenjaki4 žlice sladkorja

Nadev 1:

25 dag nepasirane skute

5 žlic sladkorja
1 celo jajce
2 rumenjaka
2 vanili sladkorja

pehtran (suhega 2 Kotam vrečki)

Opomba:  če testo razdeliš na pol in razvaljaš za 2 štruci, za vsako daj 1,5  Kotam vrečke.

Testo:

Moko vsuj v posodo mešalnika. V moko vlij mleko, nato kvasec. Z mešalnikom za testo 3 minute mešaj na št. 1, nato še 5-6 minut na št. 2. Če je potrebno, dodaj še 5 dag moke. Testo pusti v posodi in na toplem naj vzhaja približno pol ure.

Nato ga razvaljaj, namaži s skutino zmesjo in posuj s pehtranom.

Daj v model in premaži z rumenjakom (rumenjak + 2 žlici mleka).

Peci pri 150 stopinjah 45 minut, nato še 15-20 minut na 170. Če se zgornja skorjica preveč zapeka, jo pokrij s peki papirjem.

KOLAČ IZ BELJAKOV

Sestavine:

4 beljaki
2 žlici stopljenega masla
2 žlici sladkorja
6 dag moke
¼ pecilnega praška (neobvezno)

pest mletih orehov
pet rozin / kandiranega sadja

Snegu dodaj maslo, sladkor, moko, (pecilni prašek), orehe, rozine in speci pri 150 stopinjah.